Promueven beneficios del pulque para el organismo
Tequixquiac, Estado de México.- A propósito del día del pulque, conocida como una bebida ancestral y el consumirlo con moderación puede ser saludable para el organismo, así lo consideran los propietarios del establecimiento Pulques Don Gustavo, ubicado en Tlapanaloya, municipio de Tequixquiac.
La denominada “bebida de los dioses”, según estudios especializados, indican que beberlo de manera regular proporciona proteínas y vitaminas pertenecientes al grupo C, D y E, complejo B, lo que genera protección de la flora intestinal, actúa como un agente diurético lo que permite al cuerpo eliminar líquidos y sales que no utiliza.
Pulque Don Gustavo con 5 años de procesar esta bebida, que obtiene del rastre de varias hectáreas de maguey que el mismo Don Gustavo cultiva desde hace 15 años, la familia hereda el conocimiento para realizar proceso de fermentación.
Explica que el pulque es recomendado para la lactancia, tomado con consistencia suave o el agua miel, ayuda a combatir la anemia, contiene aminoácidos, encimas, minerales, hierro, calcio, fosforo, combate el insomnio, funciona como suplemento alimenticio, tomado con consistencia fuerte elimina los niveles altos de diabetes y colesterol y fortalece el sistema inmunológico, especifica que está comprobado que en la bebida prehispánica se encuentran microorganismos con una función probiótica por lo que consumido en ayunas es desparasitante, es hidratante y ayuda al riñón.
Agrega que contiene vitaminas, minerales y aminoácidos que son esenciales para nuestro cuerpo y principalmente para el sistema nervioso, de igual forma permite una correcta absorción de hierro y calcio.
El negocio ha sido visitado por Eddy Winner, el único Pulquelier de México, y por personas de municipios aledaños, de la CDMX, Hidalgo, Puebla y otras entidades, quienes hacen parada en este lugar para tomar un pulque natural o la variedad de más de 15 sabores, entre los que destacan: mazapán, piña coco, piña apio, mezcla de frutos, tomate, vino tinto, avena, entre otros.
Cabe destacar que el tema de los organismos que concentra el pulque, genera algún rechazo, en la gente, sin embargo, investigadores de la UNAM, señalan que estas posibilitan su fermentación, y no producen daño, solo se trata de una versión para desprestigiar a esta bebida ancestral e introducir otras como la cerveza.
